Roland Lavantureux

Chablis

Ce domaine familial installé à Lignorelles (Yonne, Bourgogne) repose sur l’engagement de plusieurs générations.  Au commencement, le travail de la vigne pour une production confidentielle, familiale et amicale. L’affaire prend de l’ampleur lorsque les grands-parents paternels se lancent dans la commercialisation de leurs vins en feuillettes, ces fûts de 132 L typiques de Chablis.

En 1979, Roland, le père, est le premier à mettre les vins en bouteilles. Depuis 2010, Arnaud et David Lavantureux, les enfants, continuent de faire grandir le domaine.

La philosophie du domaine est d’exprimer le plus justement possible le territoire du Chablis, ce sol riche de millions d’années de stratifications géologiques bien particulières, dans lequel puisent les racines de ses vignes.

Dans cette perspective, tout le travail est fait en interne, un soin attentif est porté à toutes les étapes du processus, de la vigne au choix du bouchon. Une grande biodiversité dans les vignes, la récolte de raisins sains et à maturité, le suivi minutieux de chaque cuvée doivent permettre le moins d’intervention possible et laissent le terroir s’exprimer pleinement dans le vin.