Collection: Domaine des Croix

Beaune

Venu de Touraine, David Croix avait fait ses preuves en tant que vinificateur, notamment pour la maison Camille Giroud. Mais le rêve était d’avoir son propre domaine... La rencontre providentielle de financiers, passionnés eux aussi, exauce son vœu : séduits par son savoir-faire, ils rachètent l’ancien domaine Duchet, à Beaune, le mettent à sa tête en 2005. David Croix travaille alors de belles parcelles - essentiellement en Pinot Noir -, laissant exprimer tout son talent de vigneron.

Dans les vignes l’agriculture est raisonnée et rigoureuse, biologique, même si non certifiée. Avec beaucoup de personnalité, il laisse les terroirs s’épanouir plus finement dans les vins, préférant des temps d’élevage plus courts, une vinification très peu interventionniste. Un véritable travail d’artisan, rare à Beaune.