Joannès Violot-Guillemard

Pommard

Joannès, fils de Thierry et Estelle, cinquième génération d’une longue lignée de vignerons, a pris les rênes du domaine après des études à Beaune et avoir travaillé auprès de son père.

Thierry Violot-Guillemard a transmis un domaine riche de crus prestigieux – Pommard, Meursault, Volnay, Chassagne-Montrachet...- et aussi une idée forte, en germe depuis longtemps déjà dans la famille, puisque le grand-père avait dit : « Pas de cochonnerie dans les vignes ». Dont acte, et repensant son rapport au vivant, Thierry adopte les préceptes de l’agriculture biologique dès 1999, avec le souci d’entretenir la vie de ses sols pour que la vigne résiste mieux aux maladies.

C’est l’idée aussi d’une vinification simple, car le travail est à la vigne, et laisser ainsi le terroir s’exprimer franchement, avec de la délicatesse.

Joannès poursuit le travail du domaine, creuse et prolonge le sillon : en 2023, il a choisi d’élever une partie de ses vins rouges en contenants de céramique, pour essayer.