Tupinier-Bautista

Mercurey

Tout autour du hameau de Touches, sur les hauteurs de Mercurey se lovent les vignes du domaine depuis la fin du 18è siècle. En 1997, Manu Bautista relaie son beau-père Jacques Tupinier à la tête du domaine, et trouve un bel équilibre entre bienfaire ancestral et modernité.

L’agriculture est raisonnée, les vendanges sont manuelles, et une grande attention est portée aux raisins : cueillis à maturité optimale, triés sur cep puis sur table, afin de ne porter que les plus beaux fruits à la vinification. Depuis 2016, les vins – uniquement en Mercurey – sont élevés au sein de la nouvelle cuverie creusée à même la roche, qui bénéficie à la fois des dernières technologies et du savoir-faire du vigneron.