Richard Angonin

Volnay

C’est autour de bonnes tables que Richard Angonin a cultivé son goût du bon vin, qu’il a maturé jusqu’au diplôme d’œnologie. Il est d’ailleurs œnologue-conseil auprès de vignerons, prodigue conseils, perfectionnements. À partir de 2015 il invente son domaine propre en acquérant petit à petit des parcelles jusque-là oubliées, abandonnées, qu’il soigne et revalorise. Et doucement le domaine grandit – aujourd’hui 2 hectares –  s’élargissant d’une nouvelle parcelle chaque année.

Dans les vignes, le travail suit de près le cahier des charges de l’agriculture biologique, depuis le début. C’est donc tout naturellement que le domaine se fixe comme objectif de se lancer dans le processus de labellisation bio.

Creusant son propre sillon, Richard Angonin mène une viticulture épicurienne, limitant les rendements, optimisant la maturité des fruits. En cave les blancs sont vinifiés sans soufre au départ ; pour les rouges, la vendange entière domine. Des vignes à la cave tout le travail converge vers la meilleure expression du fruit, à la densité de son aromatique. Si ce jeune vigneron est discret, on parle déjà beaucoup de ses vins.